Một số món ăn xào sả ớt ngon tuyệt cho những ngày trời lạnh

Một số món ăn xào sả ớt ngon tuyệt cho những ngày trời lạnh và cách làm chúng thật đơn giản, nguyên liệu có sẵn.

Bê xào sả ớt

Thịt bê vốn rất mềm vì thế được nhiều người ưa thích. Hơn nữa trong tiết trời ẩm ướt và se lạnh, thịt bê đem xào chung với sả ớt thì chắc chắn cả nhà sẽ mê mẩn cho mà xem. Để làm món này, chị em chỉ cần mua thịt bê, sả, ớt chuông, vừng và gia vị. Sau đó thịt bê đem rửa sạch, thái mỏng rồi ướp gia vị rồi xào chung với sả, tỏi đã được phi thơm.

Khi bì của thịt bê chuyển sang có màu trong thì cho ớt vào, nêm gia vị vừa miệng là được. Món này không khó làm mà chế biến cực nhanh. Khi thưởng thức, thịt bê mềm ngọt quyện lẫn vị cay cay, thơm thơm của sả, ớt thật ngon và hấp dẫn.

Cách làm:

Nguyên liệu:

- Thịt bê: 300 gr
- Sả: 3-4 cây
- Ớt chuông xanh (ớt Đà Lạt): 1 miếng nhỏ
- Ớt chuông đỏ: 1 miếng nhỏ
- Ớt cay: 1 quả (hoặc không dùng nếu không thích ăn cay)
- Vừng rang chín: 20gr
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu, gia vị, hạt nêm.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt bê rửa sạch, thái miếng mỏng (càng mỏng càng tốt).

Bước 2: Ướp thịt bê với 1 ít gia vị, hạt nêm, hạt tiêu và tí xíu dầu ăn. Để qua 1 bên cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, thái miếng vuông. Ớt cay bỏ hạt, thái miếng. Sả rửa sạch, thái vát thật mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 4: Đun nóng 1 chút dầu ăn, cho tỏi và sả vào phi cho sả vàng giòn. Cho 2/3 chỗ sả ra đĩa, để riêng.

Bước 5: Cho thịt bê vào xào lửa to để thịt đỡ ra nước. Khi bì chuyển màu trong thì cho ớt chuông xanh, đỏ vào. Đảo đều khoảng 1 phút nữa.

Bước 6: Nêm thêm vào chảo thịt bê một ít gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Rắc vào chảo một ít vừng rang chín, và chỗ sả đã phi thơm để riêng ở đĩa vào, đảo đều rồi cho thịt bê xào sả ớt ra đĩa.

Mực xào sả ớt

Để làm món này chị em có thể mua mực loại nhỏ, sơ chế nhanh và giá cũng rẻ hơn. Tuy thế không có nghĩa là món ăn này kém hấp dẫn nhé! Mực sau khi làm sạch đem ướp với gia vị, rồi xào chung với sả, tỏi đã được phi thơm.

Khi xào, lưu ý phải để lửa thật to và đảo nhanh tay nhé! Như thế mực vừa chín nhanh lại giòn. Xào mực chỉ cần trong vài phút là được. Khi mực chín, thì rắc hành lá lên trên và đem thưởng thức. Món mực giòn giòn thẫm đẫm mùi thơm của sả, một chút cay cay của ớt, cảm giác rất ngon và thú vị.

Cách làm:

Nguyên liệu:

- Mực loại nhỏ: 700g
- Sả: 2 củ
- Gừng: 1 củ vừa phải
- Ớt: 2 - 3 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn)
- Hành lá, tỏi, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm.

Thực hiện:

Bước 1: Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.

Bước 2: Sả và ớt rửa sạch, thái vát. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái khúc.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.

Bước 4: Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).

Bước 5: Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Xúc mực xào sả ớt ra đĩa rồi ăn nóng nhé.

Vịt xào sả ớt

Vịt đem luộc hay nướng mãi cũng chán vì thế thỉnh thoảng chị em có thể biến tấu, đem xào chung với sả ớt để đổi vị cho cả nhà nhé! Vịt sau khi làm sạch, khử mùi hôi, đem lọc lấy thịt, thái miếng vừa ăn rồi ướp gia vị. Khi gia vị bắt đầu ngấm đều vào vịt, cho vịt vào xào với hành tỏi đã được phi thơm.

Lúc thịt vịt chín mềm thì cho sả, ớt đã được phi vàng trước đó vào, đảo chung một lát rồi cho ra đĩa thưởng thức. Đây ắt hẳn sẽ là món ăn “đắt khách” trong một ngày lạnh và ẩm ướt thế này!

Cách làm:

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: ½ con (800 gr)
- Sả: 2 – 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Vừng rang chín: 1 nhúm nhỏ
- Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm, gia vị, dầu hào, dầu vừng

Tổng giá tiền: 65.000 đồng
Thời gian thực hiện: 30 phút
Món ăn dành cho: 2 - 3 người

Thực hiện:

Bước 1: Sả rửa sạch, thái vát thật mỏng, 1 phần đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Thịt vịt đem xát rượu, muối cho bớt hôi, rửa sạch, để cho ráo bớt nước. Lọc lấy phần thịt, thái miếng vừa ăn (phần xương có thể nấu canh măng hoặc rau củ).